Суп-капучино из молодого горошка с крутонами
7 мая 2008
1 картофелина
2 литров уковицы
две столовых ложки сливочного масла
1 литров овощного бульона
по 1 пучку петрушки и кервеля
500 грамм молодого горошка
200 грамм сметаны
одна столовая ложка лимонного сока
для крутонов:
100 грамм белого хлеба
одна столовая ложка сливочного масла
0,5 чайные ложки смеси молотых сушеных трав
Картофель почистим и порежем кубиками. В кастрюле растопим масло и слегка обжарим в нем картофель и измельченный лук, вольем кипящий бульон и варим под крышкой 15 минут. Петрушку и кервель порубим. Горошек промоем, обсушим. Две трети горошка и рубленую зелень введем в суп. проварим 5 минут, затем пюрировать в блендере. Сметану, оставив две столовых ложки вместе с оставшимся горошком добавим в суп и еще раз прокипятить. приправим солью, перцем и лимонным соком. Хлеб порежем мелкими кубиками, подрумяним на сковороде без жира. Затем обжарим в масле до золотистого цвета. приправим сушеной зеленью, посолим. разольем суп по тарелкам, в середину каждой выложим по 0,5 от л. сметаны, посыпаем крутонами.